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樹豆~ 採收期：每年的12月
樹豆原名『馬太鞍豆』， 古早以前花蓮縣光復鄉名為『馬太鞍』，在當時全鄉滿坑滿谷種植馬太鞍豆，富含高營養價值， 為原住民主要能量攝取來源的農產品，也是原住民傳統美食。
原住民祖先為紀念與感恩馬太鞍豆對族人的貢獻，以最高讚頌祝福的話語取名稱為『馬太鞍』。 在當時原住民勇士們上山打獵時為增強體力與耐力，俾利獵物捕獲量， 族人取樹豆與豬腳一同烹調料理，提供勇士們最佳食補『勇士湯』。 樹豆的營養價值經現代科學研究發現， 每100克樹豆中含粗蛋白質19.4克、鋅2.8亳克、鐵2.8亳克、維生素E 7.4亳克、 維生素B1 0.76亳克、維生素B2 0.2亳克，並富含高抗氧化物質，以現代營養觀點而言，為最好的健康食品，常吃可健康益壽。
樹豆小檔案
中名：樹豆
俗名：木豆、柳豆、埔姜豆
學名： Cajanus cajan L. Millsp.
英名： Pigeon pea
科別：豆科 Leguminosae
分布：台灣各地零星栽培
生態 / 性狀：為矮灌木。高1.5 - 2公尺、密被灰白色柔毛。繖房狀總狀花序。莢果， 長橢圓形，略作鎌刀狀，外被粗毛，種子5 - 6枚，圓形但一端扁平，通常呈 褐色，具白色小臍。
食用部位：種子
功效：根有解毒、解熱、消炎之效, 葉可治咳嗽、腹瀉、耳痛。種子有清熱、解毒、補中益氣、利水消食癰腫、止血、止痢之效。種子炒熟後具強腎功效。
詳全文請見95年1月號《鄉間小路》月刊http://web.igarden.com.tw/bimages_ref/ref_1_countryroad_2005.asp
樹豆(Cajanus cajan L.)為亞熱帶豆科作物，別名木豆、柳豆等。 若以種子顏色來分又可分為黑、白、灰、棕色及斑紋等品種。 樹豆種子營養豐富，富含蛋白質及各種成分，含蛋白質、脂肪、纖維、礦物質鈣、鐵、磷，亦含有維生素A1、維生素B1、維生素B2及菸酸。葉或嫩梢、嫩莢煮後亦可食用。
資料來源： 農糧署作物生產組雜糧特作科
http://www.afa.gov.tw/public_index.asp?CatID=104tw/%E8%96%91%E9%BB%83
樹豆生理活性 . 目前已被證實在抗瘧疾、抗鐮刀型貧血、降血糖、抑菌、抗氧 . 化、抗腦缺血缺氧損傷等方面有卓越的功效。 功效：有清熱解毒、補中益氣、利尿消食、止血止痢之效。 本草綱目還記載：樹豆具有「長肌膚、益顏色、填骨髓、增氣力 ...... 」等功效。
原住民祖先為紀念與感恩馬太鞍豆對族人的貢獻，以最高讚頌祝福的話語取名稱為『馬太鞍』。 在當時原住民勇士們上山打獵時為增強體力與耐力，俾利獵物捕獲量， 族人取樹豆與豬腳一同烹調料理，提供勇士們最佳食補『勇士湯』。 樹豆的營養價值經現代科學研究發現， 每100克樹豆中含粗蛋白質19.4克、鋅2.8亳克、鐵2.8亳克、維生素E 7.4亳克、 維生素B1 0.76亳克、維生素B2 0.2亳克，並富含高抗氧化物質，以現代營養觀點而言，為最好的健康食品，常吃可健康益壽。
樹豆小檔案
中名：樹豆
俗名：木豆、柳豆、埔姜豆
學名： Cajanus cajan L. Millsp.
英名： Pigeon pea
科別：豆科 Leguminosae
分布：台灣各地零星栽培
生態 / 性狀：為矮灌木。高1.5 - 2公尺、密被灰白色柔毛。繖房狀總狀花序。莢果， 長橢圓形，略作鎌刀狀，外被粗毛，種子5 - 6枚，圓形但一端扁平，通常呈 褐色，具白色小臍。
食用部位：種子
功效：根有解毒、解熱、消炎之效, 葉可治咳嗽、腹瀉、耳痛。種子有清熱、解毒、補中益氣、利水消食癰腫、止血、止痢之效。種子炒熟後具強腎功效。
詳全文請見95年1月號《鄉間小路》月刊http://web.igarden.com.tw/bimages_ref/ref_1_countryroad_2005.asp
樹豆(Cajanus cajan L.)為亞熱帶豆科作物，別名木豆、柳豆等。 若以種子顏色來分又可分為黑、白、灰、棕色及斑紋等品種。 樹豆種子營養豐富，富含蛋白質及各種成分，含蛋白質、脂肪、纖維、礦物質鈣、鐵、磷，亦含有維生素A1、維生素B1、維生素B2及菸酸。葉或嫩梢、嫩莢煮後亦可食用。
資料來源： 農糧署作物生產組雜糧特作科
http://www.afa.gov.tw/public_index.asp?CatID=104tw/%E8%96%91%E9%BB%83
樹豆生理活性 . 目前已被證實在抗瘧疾、抗鐮刀型貧血、降血糖、抑菌、抗氧 . 化、抗腦缺血缺氧損傷等方面有卓越的功效。 功效：有清熱解毒、補中益氣、利尿消食、止血止痢之效。 本草綱目還記載：樹豆具有「長肌膚、益顏色、填骨髓、增氣力 ...... 」等功效。