薑科 山薑屬 植物 於 夏 末 秋 初採收。
本種以乾燥根莖入藥， 中藥 名為高良薑，藥用之名始載於《 名醫別錄 》，列為中品，味辛，性熱，歸脾、胃經，具溫胃散寒、消食、理氣止痛等功效，主治胃寒嘔瀉、嘔吐、噫氣、消化不良、消積食滯、及脘腹冷痛等。現代藥理研究表明高良薑具抗氧化、抗 潰瘍 、抗 腹瀉 、抗 腫瘤 、抗菌、抗凝血、抗血栓 、降 血壓 及鎮痛等作用，臨床應用於胃脘疼痛及脘腹脹滿之症。

六龜水冬瓜山自產山薑辣味十足，經洗淨、去根、榨汁、去渣、取其汁液後洗淨熬煮約8小時、再放入黑糖與少許砂糖(幫助成塊狀)繼續熬煮，記得ㄛ這時要常攪拌不然可會燒焦的，接下來裝盤及冷卻就是成品啦。
口含甜甜辣辣的，天氣冷時泡茶喝也不錯，老阿嬤養生之道多喝全身熱熱的不怕寒氣，不會這裡酸那裡痛，女孩子月事後要喝ㄛ、黑糖可以去穢、薑有行氣和活血的好處呦！
文字引述 維基百科
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%AB%98%E8%89%AF%E8%96%91_(%E5%B1%B1%E8%96%91%E5%B1%AC)